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膳食指南(1)
浏览:3895 发布人:徐艳丽 发布时间:2017-06-12 15:16:22

  食物多样、谷类为主

   人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营培养分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、增进健康的目的,因而要提倡人们广泛食用多种食物。


多种食物应包括以下五大类:

第一类为谷类及薯类:

谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,首要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B 族维生素。

第二类为动物性食物:

包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,首要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素AB 族维生素。

第三类为豆类及其制品:

包括大豆及其他干豆类,首要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

第四类为蔬菜水果类:

包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,首要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类为纯热能食物:

包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类;首要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
   谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发扬,生活改善,人们倾向于食用更多的动物性食物。按照1992年全国营养调查的结果,在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。提议谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的优良传统,防止发达国家膳食的弊端。

   另外要注意粗细搭配,经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大局部流失到糠麸之中。


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