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膳食指南(2)
浏览:4002 发布人:徐艳丽 发布时间:2017-06-13 16:20:40

多吃蔬菜、水果和薯类

   蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等,不同品种所含营培养分不尽相同,甚至悬殊很大。

   红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁〕、膳食纤维和天然抗氧化物的首要或重要来源)我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维素C、 胡萝卜素的丰富来源。

   有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜,但水果含有的葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

   薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维,以及多种维生素和矿物质。我国居民近10年来吃薯类较少,应当激励多吃些薯类。

     含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童产生干眼病的危险及预防某些癌症等方面,起着十分重要的作用。

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